Chagan-tranzit.ru

И немножко ностальгии

В своем чаганском детстве мы пили кленовый сок...

Что такое кленовый сок и как и зачем его пить, «на большой земле» как выяснилось, когда мы подросли — до относительно недавнего времени знали ничего. Ну или почти ничего.

А между тем в той же Канаде к кленовому соку, а точнее кленовому сиропу — сиречь жидкости, выпаренной из кленового сока относятся очень серьезно

*

Полиция Квебека объявила о раскрытии дела о хищениях со склада, где хранятся государственные запасы кленового сиропа.

О пропаже со склада Федерации производителей кленового сиропа Квебека, который находится в городе Сэн-Луи-де-Бланфор (Saint-Louis-de-Blandford), стало известно во время плановой проверки в августе 2012 года.на Квебек приходится около 80 процентов мировых поставок этой продукции. Пропавшее составляло примерно 12 процентов от общих государственных запасов сиропа, которые в прессе прозвали «стратегическими» https://lenta.ru/news/2012/12/19/maplesyrup/

*

О как. А потому, прежде чем вдаваться в воспоминания, небольшой ликбез

1.Общие сведения

Кленовый сироп — сладкий сироп из сока дерева сахарного клёна, красного клёна, чёрного клёна или остролистного клена. Часто употребляют в качестве добавки к блинам или вафлям. Википедия

*

А теперь подробнее

Кленовый сок – это по сути межклеточная жидкость  прозрачного с желтоватым оттенком цвета, вытекающая из перерезанных или надломленных стволов и ветвей под действием корневого давления.

А загустевшая жидкость, образованная в ходе выпаривания сока листопадных деревьев семейства Сапиндовые. и является кленовым сиропом 

Содержит (кроме воды):  сахароза (декстроза); органические кислоты (яблочная, уксусная, янтарная, абсцизовая и фумаровая);минеральные вещества — калий, кальций, кремний и в меньших количествах магний, натрий и марганец; аскорбиновая кислота;

Присутствие в особом сочетании всех этих компонентов и обеспечивает полезные свойства кленового сока. Особенно ценны для здоровья человека органические кислоты и минеральные элементы.

В средней полосе России издавна известен клен остролистный. Его еще называют обыкновенным, чинаровидным или платановидным. Это дерево высотой до 20 м с густой широкой кроной и темно-бурой, почти серой корой. Лист клена широкий 5-7-лопастный, сверху темно-зеленый, снизу более светлый

Молодые листья применяли в виде настоя и отвара при желтухе, почечнокаменной болезни. цинге, а также как мочегонное, противорвотное и тонизирующее средство. Наружно — как болеутоляющее и ранозаживляющее. Индейцы первыми научились добывать кленовый сок и получать из него сахар.

Достаточно было сделать отверстие в стволе диаметром 1-2 см. глубиной 3-4 см, вставить в него деревянный лоточек, и сок стекал в подставленную посуду. Не все клены сахароносны, но индейцы безошибочно выбирали нужное дерево

 http://www.eurolab.ua/medicinal-plants-and-homeopathy/3619/3620/31124/

*

А ЕЩЕ:

Он применяется как мочегонное средство при патологиях, заболеваниях и иных недугах мочевыделительной системы;

Мягкое желчегонное действие сока поможет в комплексной терапии при болезнях желчного пузыря и печёночных заболеваниях;

Сок применяется в качестве профилактического и терапевтического средства для предупреждения тромбообразования в сосудах, атеросклероза и патологий сердечной деятельности;

Абсцизовая кислота, входящая в состав сока и являющаяся растительным гормоном, чрезвычайно полезна для поджелудочной железы;

Присутствие в кленовом соке антиоксидантов и витамина С делает его прекрасным профилактическим и лечебным средством от инфекционных и онкологических заболеваний;

Он обладает и некоторым антибиотическим действием — его можно употреблять не только внутрь, но и обрабатывать им неглубокие кожные повреждения;

Сок клена является прекрасным средством для очищения кровеносного русла от токсинов;

Этот напиток применяется в качестве средства, замедляющего развитие нейродегенеративных патологий — болезней Альцгеймера и Паркинсона;

*

Клен красный (Acer rubrum) —  красный во всем … наиболее часто встречается в восточной части Северной Америки (фото http://www.vitusltd.ru/derev_klen_krasn.html?for_printing)

*

********************

Сок клена принесёт максимум пользы именно тогда, когда организм более всего нуждается в микроэлементах и витаминах — ранней весной. Именно в этот период и осуществляется сбор кленового сока.

Кленовый сок собирают ранней весной —  когда почки на деревьях набухли, но ещё не распустились, а внутри растений уже пробуждаются приостановившиеся на время зимней спячки физиологические процессы….

В клёнах сокодвижение начинается на неделю или две раньше, чем в берёзах — важно не упустить момент. Понять, что время упущено, можно по вкусу сока — после распускания почек он уже не сладкий, а скорее, неприятный.

Популярностью  кленовый сок пользуется в Северной Америке, особенно в – Канаде, где он является таким же  национальным напитком, как в Белоруссии (например) березовый… . Более того, в Канаде и США сбор кленового сока, и его дальнейшая переработка в кленовый сироп поставлены в промышленные масштабы —  поскольку именно в Канаде и Северной части США произрастает много видов  клена, а  главное  – Клен сахарный (Acer saccharum).

*

Стилизованное изображение именно листа клёна сахарного занимает центральную часть на государственном флаге Канады, он также является символом этой страны.

*

Примечание: интересно, что идея разместить кленовый лист  на национальном флаге пошла «снизу»  — то есть «от народа» — как абсолютно аполитичная. Еще  во время Первой мировой войны премьер-министр Лестер Пирсон заметил, что большинство канадских батальонов носят  кленовый лист в качестве отличительной эмблемы.  И Пирсон поклялся, что будет голосовать за то, чтобы разместить кленовый лист на канадский флаг. Пятьдесят лет спустя свершилось —  канадский флаг был принят 22 октября 1964 года. http://travelask.ru/questions/8229-kakoy-flag-u-kanady

*

Клен черный (Acer nigrum) и Клен красный (Аcer rubrum), достигающих 30 м в высоту и более 1 м в диаметре, также  имеют повышенное количество сахарозы, благодаря которой кленовый сок на привкус более сладкий — поэтому сок добывают в основном из них

Acer nigrum (черный клен) — вид клена, тесно связанный с A. saccharum (сахарный клен), и рассматривается некоторыми его авторами как подвид его, как Acer saccharum subsp. Nigrum. Идентификация может быть запутанной из-за тенденции двух видов формировать гибриды. Самый простой и наиболее точный метод для различения двух деревьев — обычно трилопастные листья черного клена против обычно пятилопастных листьев сахарного клена. Родина — Восток Северной Америки https://en.wikipedia.org/wiki/Acer_nigrum

*

Помимо сахарного и черного кленов, кленовый сок с его дальнейшей переработкой в кленовый сироп добывают из: красного клена, серебристого клена, ясенелистного клена. Но тут будет справедливо сказать, что у этих видов сахарозы меньше, поэтому добывать сироп будет сложнее, а вкус сока может отдавать немного горечью.

*

http://medicina.dobro-est.com/klenovyiy-sok-poleznyie-svoystva-dobyicha-i-hranenie-klenovogo-soka.html

Read more: http://budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/polza-klenovogo-soka.html#ixzz4fH9t5fKV

 Read more: http://budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/polza-klenovogo-soka.html#ixzz4fFhnLZMX

budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/polza-klenovogo-soka.html

Во-от…. Но мы ничего этого (разумеется) не знали и просто пили кленовый сок, часто собирая его прямо губами с обломанных веточек и даже набухших почек на концах вполне себе целых веточек, где он выделялся небольшими прозрачными капельками в неизмеримом количестве… На каждой почке по прозрачной капельке …

Весенним ярким солнечным днем (а в Казахстане ранней весной  других дней кажется и не бывает)  клен сиял всеми своими капельками как чудо-дерево из волшебного сверкающего сада…

*

Сок местами был тягучий как мед и капелька не падала, а начинала «выпариваться» на солнце — и чем солнечнее было место, тем гуще, слаще и вкуснее была была та самая капелька…

*

 

«Баловались» этим преимущественно дети. Почему-то никому и в голову не приходило собирать этот сок «промышленным способом», взрезая дерево «лоточком» и так далее.  Максимум что делали — иногда подвешивали к веточке чашечку… И все. Возможно потому, что наши клены были привозными, заботливо высаженными (вместе с тополями и чем-то там еще)  в качестве озеленения вдоль недлинных симпатичных  улиц,  где их тщательно оберегали и даже поливали — что в засушливом казахстанском климате для молодых растений  (пусть даже и условно засухоустойчивых) было жизненно необходимо

*

Да и клены были вовсе «не те» , что описаны выше — с листьями-ладошками, широкой кроной, достигающие нескольких десятков метров в высоту…

*

Клены были молодые, небольшие, аккуратные да и листья на них были совсем другие…

*

По весне к майским праздникам  клены принаряжались красивыми сережками-брошками, которые  невольно обращали на себя внимание во время праздничных майских  гуляний своею солидарной праздничностью момента...

*

А по осени желтые прозрачные кленовые аллеи казалось сами светились изнутри мягким теплым  светом на подуставшем за жаркое лето сентябрьском солнце… Насколько помню — они желтели разом и как-то внезапно и листья были не того насыщенно желтого оттенка, которым по осени щеголяют лапчатые клены а какие-то… нежно-желтые —    прямо лимонные какие-то -и  никаких красноватых и прочих оттенков (насколько помню) они не давали… А давали ощущение осенней прозрачности … Не знаю как обьяснить.

Ну вот есть люди которые на мир смотрят через «розовые очки»  — и все видят в розовом цвете. Осеннее убранство тех кленов  — если идти  вдоль  них по узкой тропинке — заставляло видеть мир праздника осени в солнечно-желтых тонах…

*

Для меня  это означало полноправное начало настоящей осени — за которой (как это бывает в Казахстане) вскоре и резко последуют снега и морозы — но когда это еще будет… А сопливых межсезоний что-то не припомню я там… Да — зима уже а не за горами — казалось говорили  эти клены — а пока -вот вам —  наслаждайтесь… А пока — мягкий солнечный свет сквозь желтую листву,  последнее мягкое тепло и ощущение сиюминутного солнечного счастья — просто от того что живешь…

*

Тутошние  местные «лапчатые» клены тоже чрезвычайно хороши осенью — но чаганские клены были так непохожи на них… И не было у меня никогда такого ощущения осеннего полета под ЭТИМИ — местными-  кленами — несмотря на всю их красоту.  …Так   что на каком-то этапе своей жизни я даже начала сомневаться -а  клены ли то были вообще в моем чаганском детстве…

*

Как и то, что это вообще-  было… Когда я начинала рассказывать  о плачущих кленах моего детства , на меня смотрели с недоумением даже те, кто таки ИМЕЛ представление о кленовом сиропе и его дОбыче… Потому что (как ни странно) оказалось что если о том как по весне «плачут березы» знают все — то никто никогда и нигде не говорил о плачущих по весне кленах...

*

Ремарка. О там как березы «плачут» я теперь знаю не понаслышке. НЕ ПЛАЧУТ они… Во всяком случае так, как плакали те клены…  Точнее — плачут  только  когда их надрезают, чтобы добыть тот самый березовый сок,  тоже чрезвычайно полезный и раскрученный в песнях, стихах и статьях о пользе березового сока…И  из раны сочатся… не слезы… Из раны сочится КРОВЬ дерева — та самая «межклеточная жидкость » что под действием » корневого давления»…

Мы делаем дереву кровопускание и поэтично называем это «плачут березы» Точно также весной — только на пару недель раньше где-то в Канаде во время сезона сбора кленового сока «плачут» клены….

А ТЕ клены плакали взаправду -от радости стремительно приближающегося тепла и полноты жизни  — и без всяких  без колюще-режущих…

И нигде я больше потом таких не видела….

И только недавно идентифицировала

*

2. Клен ясенелистный

Клен ясенелистный или Клен американский (Acer negundo) – вид рода Клен, семейство Кленовые или Сапиндовые.

Родина: Северная Америка. Интродуцирован в Европу в XVII веке.

В России (г. Санкт-Петербург, Императорский Ботанический сад, также г. Москва) произрастает с 1796 года. В XIX веке удалось развести клён ясенелистный из семян, полученных из Канады. Уже в 1920-е годы стал наблюдаться его самосев в естественных условиях.

*

(По данным Гроссгейма (1936) клён ясенелистный — Acer negundo относится к реликтам древней средиземноморской флоры Гирканского флористического центра,  сейчас представленной на Кавказе малоазийско-средиземноморской группой видов).

Светолюбив.  Почва: умеренно влажная, питательная.  Полив: умеренный.  Может достигать до 20 м в высоту . Крона широкая, раскидистая. Ствол короткий, у основания дает разветвление на длинные, раскидистые ветви, которые создают густую крону. Средняя продолжительность жизни : 100 лет.  Посадка: семенами.

В естественных условиях произрастает в тугайных лесах, на территории США и Канады, распространен в Средней Азии и на Дальнем Востоке. Селится в лиственных лесах, болотистой местности, на гористых территориях. Гармонично сосуществует с ясенем пенсильванским, тополем узколистным и другими видами тополя, ивами, дубом крупноплодным. В России широко используется для озеленения улиц, парков, аллей. Преобладает в европейской части России и в Сибири.

*

Рост дерева в первые годы жизни достаточно быстрый. Морозостойкость высокая — может выдерживать до — 35°С. Причем чем старше растение, тем выше его устойчивость к заморозкам. Предпочитает хорошо освещенные участки. Лучше растет на влажных, дренированных почвах. Приспособлен к городским условиям и загазованности воздуха. Недолговечен. В природе живет до 100 лет, в уличных посадках до 30 лет. Достаточно ломок. Размножается семенами и пневой порослью. Часто дает обильный самосев.

Листья  непарноперистые, сложные, состоят из 3-5 листков, до 10 см в длину. Внешне напоминают листья ясеня, за что дерево и получило приставку в  названии «клен ясенелистный».  Осенью окраска листьев в основном желтая.Но нередко осенью на одном дереве можно одновременно наблюдать  листья, окрашенные в 3 разных оттенка: зеленые, желтые и красные.

Цветки женские и мужские, расположены на разных ветвях. Мужские — с красноватыми пыльниками, собраны в свисающие пучки, женские – зеленоватые, собраны в кисти. Цветение начинается в мае до появления листьев, длится 10-15 дней. Почки белые, опушенные.

*

Плод – крылатка, с двумя крыльями по 4 см длиной, в каждом содержится по одному семени. Созревает в августе – сентябре. Остается на дереве до весны.

*

Часто используется в озеленении улиц, создании аллей и парков.

Преимущества:  быстрый рост и неприхотливость к условиям города.

 Недостатки:недолговечность;чрезмерная ломкость ветвей, причиной которой может стать порывистый ветер, сильные дожди или град;многочисленная корневая поросль, большое количество пыльцы (для аллергиков)

*

Декоративная ценность заключается в кроне растения. Нередко на ней можно увидеть листья разных оттенков: зеленые, желтые и красные. . Зачастую растение применяют как временную породу, служащую для быстрого достижения озеленительного эффекта в сочетании с декоративными, медленнорастущими породами.

*

Засухоустойчив, но лучше растет и развивается при обильном поливе.

 http://www.udec.ru/derevo/klen-amerikanskiy.php

****************************************

И вот еще что нашла

По данным Википедии

В настоящее время в России клён ясенелистный — опасный инвазионный вид, натурализовавшийся интродуцент. . Представляет серьёзную и постоянно увеличивающуюся угрозу биологическому разнообразию. Его способность быстрее других пород образовывать многоярусные заросли затрудняет возобновление местных видов. …

Присутствие этого клёна ведёт к существенному изменению экосистем…. Без научной базы и тщательно спланированной координации усилий клён ясенелистный традиционными способами, эффективными для большинства деревьев и кустарников (вырубкой, выпилкой), по существу, неистребим

Зато по другим данным

Клен ясенелистный или американский Acer negundo L. вы никогда не встретите в лесу. Это дерево пришло к нам из Северной Америки и очень хорошо прижилось на улицах городов, растет в посадках вдоль дорог, но в лесу ему не хватает высоты, что бы конкурировать с другими нашими деревьями за свет.http://www.distant.tepi.ru/mod/resource/view.php?id=1277

В общем не знаю

***************************************************

Отступление. Бальзаминник Это наверное как мы развели бальзаминник гигантский. Чахлый росток  небольшого  нежного растения, притащенный нами на участок «из чувства жалости»  чуть ли не с помойки у нас со временем превратился кое-где в стройный  цветущий лес, стеной встающий в летнее время

*

…Вывести его совсем несложно но мудохотно  — да и красиво  выглядит цветущее розовое поле — но надо строго следить, чтобы он не переходил пределы отведенного ему ареала — иначе он реально если не вытеснит то придавит ВСЕ …

*

В том числе (кстати) и сорняки  — поэтому очищенный от бальзаминника участок, уже очищенный от сорняков бальзаминником  — очень удобное место для посадки чего-нибудь… Земля, взрыхленная мощной корневой системой растения мягка как пух.

Не ну что-то конечно остается — но это реально не сравнить с целиной или запущенной по прошлому году грядкой…

Особенностью его является то, что размножается он как «стреляет» — нежные розовые цветки со временем превращаются в небольшие  стручочки с семенами, которые раскрываются и «стреляют» шрапнелью во все стороны как только растение  хоть как-нибудь заденешь  — а то и просто от сильного порыва ветра…

 *

Причем стреляется и цветет одновременно он практически все лето -где-то  с конца июня до первых серьезных заморозков. Изводить совсем нам его жалко — потому что ОЧЕНЬ красивое растение — одиночные растения напоминают маленькие раскидистые цветущие все лето деревца… Обратная сторона этой красоты — «проконтролировать » процесс самосева практически невозможно — только прополка.  Но по счастью (в отличие от других»сорняков») вырывать его из земли легко и приятно —  равно как и высаживать потом  на том месте, где он рос что-нибудь. Потому что вскапывать практически не надо — земля достаточно разрыхлена мощной корневой системой растений …

Но что самое интересное — ТАК растет он только у нас на участке — и то далеко не везде — а только там, где ему нравится — зато САМ и в неимоверных количествах и безо всякого ухода.  Причем «нравится» ему порой в самых неожиданных местах

Потому  мы  когда прочитали где-то в интернете что «бальзаминник гигантский чрезвычайно сложен в уходе и разведении»  — ну ОЧЧЕНЬ удивились..

*

*********************************************************

Так и этот клен который ясенелистый… Где-то и кому-то он в радость и украшение , где-то вообще не растет в «естественных условиях» поскольку «конкурировать не может» , а кому-то «злостный сорняк интродуцент» с которым непонятно что делать …

Примечание — когда лет пять назад я посетила то, что осталось от нашего городка-то чего-чего а «многоярусных зарослей» (как указано в Википедии)  клена, оставшегося без присмотра на долгие годы не заметила. И вообще клена этого …НЕ ЗАМЕТИЛА. По ходу  НЕТ там уже этого клена…

 

*

Вот те и «натурализовавшийся интродуцент«…

Вывод : НИЧЕМУ нельзя слепо верить — в том числе и Википедиям…

Как бы там ни было, но в «городских»  условиях Северного Казахстана клен ясенелистный «агрессивным древесным сорняком» ТОЧНО не является — ПРОВЕРЕНО. Без людской заботы он просто погибает

А вот в средней России он даже занесен в «Черную книгу флоры средней России»  — видимо есть тому основания…

Сажать короче надо ЗНАТЬ где (а главное КАК) — чтобы потом не плакать... И так с ЛЮБЫМ растением — а не только  этим  кленом …

Потому что таких «агрессивных интродуцентов«, вполне себе мирных в одних условиях и дико размножающихся в других назвать можно более чем.

Один Борщевик Сосновского чего стОит

В общем много чего я нашла о клене ясенелистном — клене нашего детства. …

Но нигде — сколько не искала — я так и не нашла упоминания о том,. как они плачут по весне и насколько сладкие эти слезы…

Неужели кроме нас это так и не заметил никто?

*

Обидно…

PS: недавно по «Родине термоядерной» я получила очень хороший и приятный для  меня отзыв от нашей бывшей землячки Светланы Бражник,  где  в числе прочего там говорилось и об этих кленах

Наверное единственное, чего мы не делали — не пили и не собирали кленовый сок. После вашего рассказа обратила внимание на клены. И вот что увидела —  в этом году, сок «упакован»…. Мороз и солнце, а так же, как всегда, перепад температуры до 20 градусов сделали свое дело.

Я сфотографировала для Вас сосульки сока клена…. фон попался неудачный. Хотела перефотографировать, но дети уже сорвали и стояли сосали эти сосульки. А на другой день — + 20….

С.Бражник

 Вот эти фото

 *

*

На мой взгляд — прекрасные фото и отличный фон ) А что дети их сорвали и сосали — так это ж хорошо……Лишь бы горло у них потом не заболело — ну да сосульки эти сами целебные — потому что из того самого кленового сока который от всего…  )

Дети ЗНАЮТ …:)Как когда-то на уровне какого-то подсознания что-ли — знали это  и мы. 

Забыли просто…

Жизнь продолжается

🙂

Понравилась статья? Расскажите друзьям:

Общайтесь со мной:

Метки: Acer negundo, Acer rubrum, Acer saccharum, Acer_nigrum, Balsamins, Chagan, health, maple, Maple juice, Maple syrup, nature, Виды клена, Воспоминания, Здоровье, Зеденая медицина, интродуценты, Казахстан, Клён кра́сный (. Ácer rúbrum), Клен сахарный, Клен черный, Клен ясенелистный, Кленовый сироп, Кленовый сок, Плачут березы, Полезные растения, Природа, Флаг Канады, Чаган